спиральный конвейер заморозки

Замораживание – это важнейший этап в сохранении продуктов питания, позволяющий значительно продлить срок их годности и сохранить питательные вещества. И в этой области одним из наиболее эффективных решений является спиральный конвейер заморозки. Но что это такое? И почему именно он так популярен в пищевой промышленности? Постараемся разобраться.

Что такое спиральный конвейер заморозки и как он работает?

Спиральный конвейер заморозки – это специализированное оборудование, предназначенное для быстрой и равномерной заморозки пищевых продуктов. Суть его работы заключается в движении продуктов по спиральной траектории, при этом они подвергаются воздействию холодного воздуха, который продувается через специальные завихрители. Благодаря этому обеспечивается интенсивное охлаждение со всех сторон, что способствует образованию кристаллов льда небольшого размера. Такие кристаллы меньше повреждают структуру продукта, что в дальнейшем положительно сказывается на его вкусовых и питательных свойствах.

Представьте себе, как пакет картофеля или кусочки рыбы медленно перемещаются по спирали, навстречу мощному потоку холодного воздуха. Это не просто перемещение – это контролируемый процесс, разработанный для оптимизации заморозки. Спиральная форма конвейера позволяет избежать 'мертвых зон' и обеспечить равномерное охлаждение каждой единицы продукта. И это очень важно, чтобы избежать образования крупных кристаллов, которые могут изменить текстуру и вкус продукта после размораживания.

Преимущества спирального конвейера заморозки: почему стоит выбрать именно его?

По сравнению с другими видами оборудования для заморозки, таким как распылительная заморозка или туннельные камеры, спиральный конвейер заморозки обладает рядом существенных преимуществ:

• Быстрота заморозки: Продукты замораживаются значительно быстрее, чем в традиционных камерах. Это снижает риск образования крупных кристаллов льда и сохраняет качество продукта. По данным ООО Сучжоу Атишэнь Машиностроение, время заморозки в спиральном конвейере на 30-50% меньше, чем в стандартной туннельной камере. ([https://www.szartisan.ru/](https://www.szartisan.ru/))
• Равномерность заморозки: Благодаря спиральной форме и тщательно продуманной системе воздушного потока, продукт замораживается равномерно со всех сторон. Это особенно важно для продуктов сложной формы.
• Экономичность: Спиральные конвейеры более энергоэффективны, чем другие типы оборудования, благодаря оптимизированному использованию холодного воздуха.
• Гибкость: Конвейер может быть адаптирован для заморозки различных видов продуктов, от овощей и фруктов до мяса и рыбы. Можно легко менять скорость конвейера и температуру воздуха в зависимости от типа продукта.
• Компактность: По сравнению с другими системами, спиральный конвейер заморозки занимает меньше места.

Применение спиральных конвейеров заморозки: от овощей до морепродуктов

Область применения спирального конвейера заморозки очень широка. Он используется в пищевой промышленности для заморозки:

• Овощей: Картофель, морковь, горох, кукуруза, брокколи и другие овощи замораживаются с сохранением цвета, текстуры и питательных веществ.
• Фруктов: Ягоды, фрукты, кусочки ананаса и других фруктов сохраняют вкус и аромат после заморозки.
• Мяса: Куски мяса, фарш, птица замораживаются без потери качества и сочности.
• Рыбы и морепродуктов: Филе рыбы, креветки, кальмары замораживаются быстро и равномерно, предотвращая образование крупных кристаллов льда. Это особенно важно для деликатесных морепродуктов.
• Готовых блюд: Супы, рагу, гарниры и другие готовые блюда замораживаются для длительного хранения.

Например, многие производители замороженных овощей используют спиральные конвейеры заморозки для обработки урожая после сбора. Это позволяет им сохранить свежесть и качество овощей, а также обеспечить стабильные поставки круглый год.

Технические характеристики и выбор спирального конвейера

При выборе спирального конвейера заморозки необходимо учитывать ряд технических характеристик, таких как:

• Размеры: Длина, ширина, высота конвейера должны соответствовать размерам помещения и объему замораживаемых продуктов.
• Производительность: Скорость конвейера определяется количеством продуктов, которые необходимо замораживать за определенный период времени.
• Температура: Для разных продуктов требуется разная температура заморозки.
• Материал: Конвейер должен быть изготовлен из пищевой нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и легко моющейся.
• Система управления: Система управления должна обеспечивать точное регулирование скорости конвейера и температуры воздуха.

ООО Сучжоу Атишэнь Машиностроение предлагает широкий выбор спиральных конвейеров заморозки различных размеров и производительности. Они также предлагают услуги по проектированию и монтажу оборудования. Перед выбором необходимо точно определить свои потребности и запросить консультацию специалиста.

Эксплуатация и обслуживание спирального конвейера заморозки

Правильная эксплуатация и регулярное обслуживание спирального конвейера заморозки – залог его долгой и бесперебойной работы. Необходимо регулярно проводить очистку и дезинфекцию конвейера, а также проверять состояние приводных механизмов и системы управления. Рекомендуется также проводить техническое обслуживание в соответствии с рекомендациями производителя. Не забывайте о регулярной проверке и замене расходных материалов, таких как уплотнители и фильтры. Нарушение этих правил может привести к снижению эффективности работы и даже к поломке оборудования.

Оптимальная температура воздуха в зоне заморозки обычно составляет от -18°C до -30°C, в зависимости от типа продукта. Регулярный мониторинг и контроль температуры помогают поддерживать оптимальные условия заморозки.

Заключение

Спиральный конвейер заморозки – это надежное и эффективное оборудование для заморозки пищевых продуктов. Он позволяет быстро и равномерно замораживать продукты, сохраняя их качество и питательные вещества. При правильном выборе и эксплуатации, спиральный конвейер заморозки будет служить вам долгие годы, обеспечивая стабильные поставки качественной замороженной продукции.